ЭЛИЗАБЕТ ГИЛБЕРТ можно назвать состоявшейся писательницей, причем как в области художественной литературы, так и за ее пределами. Написанный ею сборник рассказов Pilgrims вошел в финал розыгрыша премии PEN/Hemingway, а ее роман Stern Men был отмечен в New York Times.
В 2002 году книга The Last American Man была в списках финалистов премий National Book Award и National Book Critics Circle Award. Ее последняя книга «Ешь, молись, люби» была выпущена в январе 2006 года и продержалась 57 недель в лидерах чарта бестселлеров по версии New York Times.
Мемуары были изданы тиражом в 6 миллионов экземпляров только в США и переведены на 30 языков. Самой знаменитой ее книгой является - Есть, молиться, любить, экранизированная в 2010 году.